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torta
Torte
Cucina italiana
Aggiungete poi lo zucchero di canna e un pizzico di sale, proseguendo la cottura per altri 5 minuti circa. Il risultato dovrà essere un riso morbido, cremoso e ben amalgamato, ma non completamente asciutto. A questo punto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare del tutto. Questo passaggio è molto importante, e volendo si può preparare il riso anche il giorno prima.
Quando il composto sarà freddo, incorporare le uova mescolando accuratamente. Nel frattempo, rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con la pasta brisée. Sbriciolate gli amaretti direttamente sulla base e poi versate sopra il composto di riso.
Infornare in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti, o comunque finché la superficie risulterà leggermente dorata. Una volta cotta, sfornate la torta, lasciatela intiepidire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli per una torta di riso perfetta
Per ottenere il miglior risultato possibile, ci sono alcuni piccoli accorgimenti da seguire. Prima di tutto, è importante mescolare spesso il riso durante la cottura nel latte, perché tende facilmente ad attaccarsi. Inoltre, non bisogna far asciugare troppo il composto: la torta deve mantenere una consistenza morbida e cremosa anche dopo la cottura in forno.
Un altro consiglio utile è quello di rispettare i tempi di raffreddamento. Servire la torta troppo presto potrebbe compromettere la consistenza finale. Fredda, invece, sprigiona tutto il suo sapore e acquista una struttura più compatta e piacevole al taglio.
