Preparazione delle mele:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Montare le uova:
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ci vorranno circa 5 minuti con le fruste elettriche.
Unire gli ingredienti umidi:
aggiungere l'olio di semi (oppure il burro fuso), lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia. Mescola bene fino ad amalgamare il tutto.
Incorporare gli ingredienti secchi:
setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale, poi uniscili poco alla volta all'impasto, mescolando con una spatola o le fruste a bassa velocità.
Aggiungere le mele:
aggiungere metà delle mele all'impasto e mescolare delicatamente.
Versare nella teglia:
Rivesti una tortiera da 22-24 cm con carta forno (o imburrala e infarinala). Versa l'impasto nella tortiera e disponi sopra le restanti fettine di mela a raggiera.
Cottura:
Informa in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-55 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Decorazione:
lasciare raffreddare la torta, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire:
Ottimamente tiepida con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Perfetta anche con una tazza di tè caldo.
Conservazione:
Conservare la torta sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola per alimenti. Si mantiene soffice per 2-3 giorni a temperatura ambiente. In estate, meglio conservarla in frigo.
Varianti:
