2. Cuocere i gusci di frolla
Dopo il riposo, stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti con delicatezza gli stampini da tartelletta precedentemente imburrati e infarinati, facendo aderire bene la pasta ai bordi.
Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando i gusci saranno leggermente dorati.
Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
3. Farcire le tartellette
Quando le basi saranno ben fredde, puoi passare all'assemblaggio. Distribuisci sul fondo di ogni tartelletta un cucchiaio generoso di confettura di albicocche. Per un risultato ancora più bello e lucido, puoi scaldare leggermente la confettura per pochi secondi, in modo che diventi più morbida e facile da stendere.
Successivamente trasferisci la crema pasticcera fredda in una sac à poche con bocchetta stellata e crea un ciuffo decorativo sopra la confettura. Questo dettaglio renderà le tartellette ancora più eleganti e invitanti.
4. Decorare e rifinire
Completa ogni tartelletta posizionando al centro un pezzo di frutta candita. Per richiamare il colore dorato dell’albicocca, puoi scegliere albicocche candite oppure piccoli mandarini cinesi canditi.
Infine spolvera abbondantemente con zucchero a velo per ottenere un effetto delicato e raffinato, simile a una leggera nevicata. Il risultato sarà un dolce davvero scenografico, perfetto anche per occasioni speciali.
