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Ingredienti
SPAGHETTI
320 gr
POMODORI CILIEGINI IN BARATTOLO
400 gr
OLIVE DI GAETA
15-20
CAPPERI DISSALATI
1 cucchiaio
AGLIO
2 spicchi
ACCIUGA
1 filetto
PEPERONCINO ESSICCATO
1
PREZZEMOLO FRESCO
1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Come preparare gli spaghetti alla puttanesca
Inizia la preparazione degli spaghetti alla puttanesca versando un generoso filo d’olio in una padella capiente, poi aggiungi due spicchi d’aglio in camicia schiacciati con il palmo delle mani e il peperoncino tritato 1.
Unisci anche un filetto d’acciuga 2 e lascialo sciogliere dolcemente nell’olio.
Continua con le olive nere, preferibilmente della varietà di Gaeta 3. Puoi snocciolarle o lasciarle intere, a tuo piacimento.
Aggiungi quindi i capperi, ben sciacquati sotto l’acqua corrente in modo da rimuovere il sale in eccesso 4.
In ultimo, versa i pomodori pelati: noi abbiamo scelto i ciliegini in barattolo 5.
Lascia cuocere il sugo alla puttanesca per una decina di minuti 6.
Nel frattempo, lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata 7.
Scola gli spaghetti quando sono ancora al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento 8.
Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta 9.
Profuma con un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente 10.
