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Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate gli spinaci cotti e ben strizzati con il formaggio scelto a cubetti, un uovo (facoltativo, serve per legare), sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
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Tagliare la sfoglia: Stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Tagliatela in quadrati di circa 10-12 cm di lato.
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Farcire e chiudere: Ponete un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni quadrato. Chiudete portando i lembi della pasta verso il centro, come a formare un fagottino. Pizzicate bene i bordi per sigillarli.
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La rifinitura: Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo o del latte. Questa semplice accortezza è fondamentale per ottenere quella doratura lucida e invitante che caratterizza gli scrigni di sfoglia dorati.
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Cottura: Infornate in forno preriscaldato a 180°C-190°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la sfoglia non sarà ben gonfia e di un colore oro intenso.
Serviteli caldi, per apprezzare al massimo l’effetto “filante” del cuore di formaggio.
