Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli (oppure Arborio o Vialone Nano)
1 cipolla piccola
1 l di brodo di carne caldo (meglio se di manzo)
40 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di zafferano in pistilli o in polvere
60 g di parmigiano grattugiato
Sale qb
(Facoltativo ma tradizionale: 20 g di midollo di bue per un sapore più autentico)
