Pulire i carciofi:
Inizia tagliando le punte dei carciofi e rimuovendo le foglie più dure. Taglia anche il gambo e privali della peluria interna, quindi immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Pre-cuocere i carciofi:
In una pentola con acqua bollente salata, fai cuocere i carciofi per circa 5-7 minuti, finché non diventano leggermente morbidi ma ancora sodi. Scolali e lasciali raffreddare un po’.
