Preparazione del letto di verdure:
Distribuite uniformemente le fette di patate in una teglia, condite con sale, pepe e aglio in polvere, quindi irrorate con 2 cucchiai di olio vegetale.
Disponete sopra le fette di pomodoro, i peperoni, i funghi, la cipolla rossa e il mais. Condite a piacere.
Adagiate gli involtini, con la chiusura rivolta verso il basso, sopra le verdure.
Infornate e completate:
Irrorate con 2 cucchiai di olio d’oliva, coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 20 minuti.
Togliete il foglio di alluminio, cospargete con il formaggio e cuocete scoperto per altri 25 minuti, fino a doratura.
Lasciate riposare per 5 minuti, quindi cospargete con erbe aromatiche fresche e servite.
Consiglio:
Servite con un’insalata verde fresca condita con una vinaigrette al limone e olio d’oliva: una vera delizia per ogni occasione!
