Preparazione del cavolo:
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Eliminare il gambo del cavolo e immergere l’intero cespo nell’acqua bollente.
Far bollire per 8-10 minuti, quindi rimuovere con cura ogni foglia (circa 12-15 foglie grandi).
Eliminare le nervature più spesse dalle foglie per facilitare l’arrotolamento.
Preparazione del ripieno:
Soffriggere la cipolla e la carota in 2 cucchiai di olio a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mescolare la carne macinata, le uova, la farina, le verdure soffritte, il prezzemolo, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e la paprika.
Lasciare riposare il composto per 10 minuti.
Preparazione degli involtini di cavolo:
Mettere 2-3 cucchiai di ripieno sulla parte inferiore di una foglia, ripiegare i lati e arrotolare strettamente.
Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica). Imburrare una pirofila capiente.
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