Questa immagine mostraIl pesto di limoni è una variante vivace e agrumata del pesto tradizionale, originaria del Sud Italia. Si serve tipicamente con le orecchiette , come si vede in basso a sinistra nell’immagine.
Pasta Grammar +3
Pasta Grammar +3Ingredienti
Le seguenti proporzioni permettono di preparare circa 1 tazza (~250 ml) di pesto:
- Limoni: 2 limoni grandi (utilizzare la scorza gialla e circa 2 cucchiai di succo).
- Frutta secca: 80 ml di pinoli tostati o mandorle pelate.
- Formaggio: da 1/2 a 1 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco.
- Erbe aromatiche: 1 tazza di foglie di basilico fresco (facoltativamente, aggiungere qualche foglia di menta per una maggiore freschezza).
- Aglio: 1-2 spicchi.
- Olio: 1/2 tazza di olio extravergine di oliva.
- Condimento: Un pizzico di sale e pepe nero
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