Un’altra motivazione che spiega il colore giallo è il fatto che si tratti o meno di un pollo biologico. Questo può essere più giallo del pollo normale perché vive più del doppio dell’età: di solito, i polli normali vengono macellati a 6 settimane, mentre quelli biologici a 14 settimane. Ciò dà ai polli più tempo per cambiare colore mangiando cibi ricchi di carotene come mais e calendula.
La pelle gialla può essere anche collegata a:
- genetica;
- età: se i polli hanno più tempo per mangiare cibi ricchi di carotene;
- consumo di calendule;
- consumo di erba;
- consumo di mangime speciale per uccelli per gonfiare il petto;
- trattamento della carne per conferirgli un aspetto più invitante.
Quale pollo è migliore?
È bene sottolineare che la differenza tra pollo giallo e pollo bianco non va con fusa con la distinzione tra pollo allevato tradizionale e pollo ruspante. Spesso, infatti, si tende ad associare automaticamente il pollo giallo al “pollo ruspante” allevato a terra ma non sempre sono associabili l’uno l’altro.
Il pollo ruspante vive in spazi aperti e può muoversi abbastanza liberamente, per questo la sua carne risulta più soda e saporita ma anche in questo caso il colore giallo dipende maggiormente dalla dieta. Considerato un maggiore benessere dell’animale, la carne di pollo ruspante è migliore, ma solamente dal colore non è possibile capire se sia ruspante o meno.
