Prepara le zucchine:
Lava le zucchine, rimuovi le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in un colino, cospargile con un cucchiaino di sale e lasciale riposare per 10–15 minuti. Questo processo aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso.
Strizza bene:
Trascorso il tempo, strizza le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare il liquido residuo.
Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato (se lo usi) e un pizzico di pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e facilmente modellabile. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Forma le polpette:
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine con le mani. Passale leggermente nel pangrattato per ottenere una panatura croccante.
Cottura:
In padella: Friggi le polpette in olio ben caldo, girandole fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.
In friggitrice ad aria: Cuoci a 180°C per circa 15 minuti, girandole una volta.
Suggerimenti per servire e conservare:
Come servirle: Accompagnale con una salsa allo yogurt, ketchup, maionese fatta in casa o una salsa al pomodoro. Ottime anche fredde il giorno dopo!
Per conservarle: Riponile in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Puoi anche congelarle da crude o già cotte.
Varianti:
