Fase 1: preparare il pollo
- Asciugare il pollo tamponandolo con carta assorbente. Il pollo asciutto si dora meglio e assorbe meglio i condimenti.
- Se usate i petti di pollo, tagliateli a pezzi grandi o lasciateli interi. Le cosce possono essere lasciate intere.
- Mettere il pollo in una ciotola.
Fase 2: Condire il pollo
- Aggiungere al pollo sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere e cipolla in polvere.
- Se lo usate, cospargete il pollo con amido di mais. Questo aiuta a creare un esterno leggermente croccante.
- Condire il pollo con un filo d’olio d’oliva.
- Mescolare fino a quando tutti i pezzi non saranno ricoperti uniformemente.
Lasciare riposare il pollo per 10 minuti a temperatura ambiente.
Fase 3: Preparare la glassa al miele
- In una ciotola, mescola insieme miele, salsa di soia, aglio, aceto, ketchup (se lo usi), olio di sesamo (se lo usi), pepe nero e peperoncino in fiocchi.
- Mettete da parte la glassa. Si addenserà durante la cottura.
Fase 4: Cuocere il pollo
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto.
- Se necessario, aggiungere un po’ di olio.
- Disporre il pollo nella padella in un unico strato. Non sovraffollare la padella.
- Cuocere per 4-5 minuti sul primo lato, fino a doratura.
- Girare e cuocere l’altro lato per altri 4-5 minuti.
- A questo punto il pollo dovrebbe essere quasi completamente cotto.
Se è troppo olio, toglietelo dalla padella.
Fase 5: glassare il pollo
- Ridurre la fiamma a media.
- Versare la glassa al miele direttamente nella padella con il pollo.
- Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente il pollo.
- Lasciate sobbollire la salsa per 3-5 minuti.
- Durante la cottura, la glassa si addenserà e diventerà appiccicosa.
- Girare il pollo più volte per garantire una panatura uniforme.
Se la glassa diventa troppo densa, aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua per renderla più densa.
Fase 6: Cottura finale e regolazione
- Cuocere finché la glassa non diventa lucida e aderisce al pollo.
- Controllare la temperatura interna: dovrebbe raggiungere i 165°F (74°C).
- Assaggiate la salsa e regolate:
- Aggiungere altro miele per la dolcezza
- Aggiungere aceto per l’acidità
- Aggiungere la salsa di soia per il sale
