Per la superficie (facoltativo):
✔ 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare ✨
1️⃣ Preparazione del lievitino
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti fino a quando si formerà una schiuma.
2️⃣ Impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’olio e aggiungi gradualmente le farine setacciate, il pecorino e il parmigiano grattugiato. Versa il lievitino e inizia a impastare. Aggiungi il sale e il pepe nero, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
3️⃣ Lievitazione
Forma una palla con l’impasto e lasciala lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Formatura e seconda lievitazione
Trasferisci l’impasto in uno stampo imburrato e lascia lievitare per un’altra ora e mezza. Se desideri, spennella la superficie con il mix di tuorlo e latte per un effetto dorato.
5️⃣ Cottura
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 40-45 minuti (se fai una pizza grande, prolunga fino a 50 minuti). Se la superficie si scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
6️⃣ Riposo e degustazione
Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla: il sapore sarà più intenso e la consistenza perfetta!
