Pan di Spagna Perfetto Fatto in Casa

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C:

•  Stampo da 23 cm (7 uova): 50–55 minuti
•  Stampo da 25 cm (8 uova): 55–60 minuti

 Non aprire mai il forno nei primi 40 minuti, o rischi che si sgonfi!

Una volta cotto, fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronto.

 Dopo la cottura

Lascia raffreddare il pan di Spagna nello stampo per 10 minuti, poi capovolgilo su una gratella e lascialo raffreddare completamente. Una volta freddo, avvolgilo nella pellicola e conservalo a temperatura ambiente per 1 giorno (diventa ancora più buono e facile da tagliare).

 Consigli utili

•  Uova a temperatura ambiente: montano meglio e più velocemente.
•  Setaccia sempre la farina: aiuta a ottenere una consistenza più leggera.
•  Non sbattere troppo dopo la farina: basta mescolare quel tanto che serve per amalgamare.
•  Capovolgilo per raffreddare: eviterai che si sgonfi e manterrà la sua altezza.

 Come usarlo

Il Pan di Spagna è la base perfetta per:

•  Torte farcite con crema chantilly e fragole
•  Torte al cioccolato e panna
•  Tiramisù classico o con frutta
•  Rotoli dolci (basta cuocerlo in teglia bassa)

Puoi bagnarlo con:

• Sciroppo di zucchero e limone
• Caffè leggero
• Liquore (Strega, Alchermes o Rum, diluiti con acqua)

 Conservazione

• A temperatura ambiente (ben avvolto): fino a 2 giorni
• In frigorifero: fino a 4 giorni
• In freezer (intero o a strati): fino a 2 mesi

 Conclusione

Soffice, profumato e perfettamente bilanciato, il Pan di Spagna fatto in casa senza lievito è la base ideale per ogni tipo di torta. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrai un dolce leggerissimo e versatile, pronto per essere farcito come vuoi.

Provalo una volta… e non comprerai mai più quello confezionato!