Ingredienti per il ripieno:
- ricotta – 700 g;
- uvetta – 100 g;
- mirtilli rossi – 100 g;
- uova – 2 pezzi;
- zucchero vanigliato – 10 g;
- sale – un pizzico;
- scorza di 1 limone;
- zucchero – 3 cucchiai
Preparazione dei listnik di Odessa:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e zucchero e mescolate finché la sabbia non si sarà sciolta. Versate 400 ml di latte e mescolate ancora.
Mescolate la farina e l’amido di mais, setacciate gli ingredienti secchi nel composto di uova e latte e impastate. Versate il latte rimanente nell’impasto e mescolate tutti gli ingredienti.
Aggiungere l’olio vegetale all’impasto.
Se l’impasto è denso, aggiungere acqua e mescolare.
Scaldate bene una padella, ungetela con un filo d’olio vegetale e friggete le frittelle come di consueto per 30 secondi per lato.
Per il ripieno: versare acqua bollente sull’uvetta e sui mirtilli rossi e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, aggiungere i tuorli alla ricotta, separandoli dagli albumi.
Versate la vaniglia e lo zucchero nella ricotta e sbattete con un frullatore fino a ottenere una crema. Aggiungete il sale agli albumi e sbattete fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporare delicatamente gli albumi al composto di ricotta e mescolare. Scolare i mirtilli rossi e l’uvetta su un tovagliolo di carta. Versare l’uvetta, i mirtilli rossi e la scorza di limone nel composto di ricotta e mescolare.
