Pre-riscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Preparare uno stampo da muffin con i pirottini di carta o ungere leggermente gli stampini.
Montare le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, usando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte e l’olio, continuando a mescolare a velocità media.
Unire la vanillina e la scorza di limone, quindi incorporare la farina setacciata insieme al lievito, poco per volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Distribuire l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.
Infornare per 20-25 minuti, finché i muffin non saranno ben gonfi e dorati. Per sicurezza, fare la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lasciar raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i Muffin Nuvola con un velo di marmellata, crema di nocciole o una leggera glassa al limone.
Per conservarli morbidi come appena sfornati, riponili in un contenitore ermetico: dureranno fino a 4 giorni.
Si possono anche congelare: una volta freddi, mettili in sacchetti per alimenti e conservali in freezer per un massimo di 2 mesi. Scongelali a temperatura ambiente o scaldali leggermente al microonde.
🌀 Varianti:
