Preparazione delle bucce:
Lava accuratamente i limoni biologici per eliminare ogni residuo. Sbuccia i limoni evitando la parte bianca (albedo) che è amara. Usa solo la parte gialla della scorza.
Essiccazione naturale (metodo lento):
Disponi le bucce su un vassoio ricoperto di carta da forno. Lasciale asciugare in un luogo ventilato e asciutto per circa 4-5 giorni, rigirandole una volta al giorno.
Essiccazione veloce (con forno):
Metti le bucce in forno a 60-70°C per 2-3 ore con lo sportello leggermente aperto, finché diventano secche e friabili.
Polverizzazione:
Una volta secche, frulla le bucce con un mixer o macina-spezie fino a ottenere una polvere fine. Setaccia per eliminare eventuali grumi più grossi.
Conservazione:
Conserva la polvere in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, lontano da fonti di calore e luce. Si conserva per mesi mantenendo il suo profumo intenso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Per i dolci: Aggiungila a torte, biscotti, muffin, pancakes o crostate per un aroma fresco e naturale.
Per il salato: Ottima su insalate, verdure grigliate, zuppe o marinature.
Per le bevande: Un pizzico nel tè, nelle tisane o nelle acque aromatizzate dà un tocco sorprendente.
Conservazione: Sempre in contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Evita l’umidità per mantenerla polverosa e profumata.
Varianti:
