Buone scelte
Pollo allevato al pascolo: Se i polli sono allevati correttamente, razzolando all'aperto e nutrendosi di insetti ed erba, è un alimento sano. Il rapporto tra grassi non è buono come quello del manzo o del salmone, con più omega-6, ma è comunque una scelta discreta.
Maiale allevato al pascolo: Ha un rapporto omega-6/omega-3 leggermente migliore rispetto al pollo allevato al pascolo, circa il 10% di grassi polinsaturi. Tuttavia, può essere più difficile sapere con certezza come è stato allevato il maiale allevato al pascolo. Alcune culture evitano anche il maiale per motivi religiosi o spirituali.
Le peggiori carni
Salmone d'allevamento: Sebbene contenga ancora alcuni omega-3, il salmone d'allevamento viene spesso nutrito con coloranti artificiali per farlo apparire rosso e le condizioni in cui viene allevato non sono buone. Spesso riceve antibiotici e il rapporto omega-6/omega-3 è molto peggiore rispetto al salmone selvatico.
Manzo CAFO: Si tratta di manzo proveniente da allevamenti intensivi. Le condizioni sono terribili per gli animali e per l'ambiente. Il rapporto omega-6/omega-3 è molto sbilanciato.
Carne di maiale CAFO: simile alla carne di manzo CAFO, questa carne di maiale proviene da condizioni insalubri e ha un contenuto di omega-6 molto elevato.
Pollo CAFO: a mio parere, questo è in assoluto il peggiore. Si tratta di pollo prodotto in massa in allevamenti intensivi, spesso con un contenuto di omega-6 molto elevato. Nonostante ciò che alcune pubblicità di fast food potrebbero suggerire, non è un alimento salutare.
Il vero pericolo: le carni lavorate.
Ormai è chiaro che la carne più pericolosa non è quella rossa o bianca. Dipende dalla sua provenienza, da cosa ha mangiato l'animale, da come ha vissuto e da cosa è stato sottoposto dopo l'allevamento. Il vero problema sorge quando la carne viene trasformata in un esperimento chimico.
Pensate alle carni lavorate. Spesso sono prodotte con la peggiore carne proveniente da allevamenti intensivi, a cui vengono aggiunti un sacco di altri ingredienti:
