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Nel frattempo occupati del ripieno. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Quando comincia ad ammorbidirsi, aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia insaporire bene il tutto. Cuoci fino a ottenere un composto asciutto e ben amalgamato. Eliminare l'aglio e trasferire il ripieno in una ciotola.
A questo punto unisci il pangrattato, il formaggio grattugiato e la scamorza affumicata tagliata a piccoli cubetti. Mescola bene fino a ottenere un ripieno corposo e omogeneo. Se necessario, aggiustare di sale con moderazione, tenendo conto della sapidità della salsiccia e del formaggio.
Prendi una foglia di verza alla volta, disponi al centro una porzione di ripieno e richiudi formando un involtino. Sistema man mano gli involtini in una pirofila leggermente unta con olio d'oliva.
Gratinatura e cottura in forno
Per ottenere una superficie dorata e croccante, cospargi gli involtini con una miscela di pangrattato e formaggio grattugiato. Completare con un filo d'olio d'oliva e cuoci in forno preriscaldato fino a quando la superficie risulterà ben gratinata.
Il risultato finale sarà un piatto profumato, morbido all'interno e croccante in superficie, perfetto da servire ben caldo. Gli involtini di verza con zucca e salsiccia al forno sono ottimi appena sfornati, ma anche riscaldati il giorno dopo mantenendo tutto il loro sapore.
