Porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergila per circa 5 minuti.
Scolala bene: questo passaggio aiuta a renderla più delicata.
2️⃣ Preparare il soffritto
In una casseruola capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere lentamente finché diventa morbida e leggermente dorata.
3️⃣ Rosolare la trippa
Unisci la trippa al soffritto.
Regola di sale e pepe e falla rosolare per circa 5–6 minuti, mescolando spesso per insaporirla bene.
4️⃣ Aggiungere il pomodoro
Versa la passata di pomodoro nella casseruola e mescola bene.
Porta lentamente a ebollizione.
5️⃣ Cottura lenta
Aggiungi qualche mestolo di brodo caldo.
Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo quando necessario.
