È importante sottolineare che molti di questi nutrienti sono concentrati nel tuorlo. Saltare il tuorlo significa perdere una parte sostanziale del valore nutrizionale dell'uovo.
Anziché separare gli albumi dai tuorli per timore di sforare il latte, per la maggior parte degli adulti sani l'equilibrio e la moderazione rappresentano solitamente strategie più pratiche.
Quando è opportuna cautela
Il fabbisogno nutrizionale non è mai identico per tutti. Le persone con ipercolesterolemia familiare, determinati disturbi metabolici o particolari patologie cardiovascolari potrebbero dover monitorare con maggiore attenzione l'assunzione di colesterolo attraverso l'alimentazione.
Le persone con diabete dovrebbero valutare le proprie abitudini alimentari complessive e discutere il consumo di uova con il proprio medico.
Naturalmente, chiunque sia allergico alle uova dovrebbe evitarle completamente.
Per la maggior parte degli adulti sani, tuttavia, le uova possono facilmente inserirsi in una dieta equilibrata.
