In una casseruola dal fondo spesso, mescolate le albicocche tritate, lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Lo zucchero estrarrà il succo dalla frutta e formerà uno sciroppo.
Fase 3: Cuocere
a fuoco lento. Mettete la casseruola a fuoco basso. Portate a leggero bollore, quindi abbassate la fiamma. Cuocete per 30-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi. Si aggiungerà e diventerà di un colore più chiaro.
Consiglio: per una marmellata più liscia, schiacciate leggermente la frutta con uno schiacciapatate parzialmente cotto.
Fase 4: La prova del piatto.
Per verificare se la marmellata è pronta, mettetene una piccola quantità su un piatto freddo appena tolto dal freezer. Lasciate riposare per un minuto, quindi premete il bordo con un dito. Se la superficie si raggrinzisce e mantiene la sua forma, la marmellata è pronta.
Passaggio 5: Conservazione
Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati e chiuderli ermeticamente. In frigorifero si conserva fino a 3 settimane. Per una conservazione più lunga, sterilizzare i vasi con acqua bollente.
