Preparazione:
Mettete la ricotta in una ciotola capiente e schiacciatela bene con una forchetta o passatela in una pressa per formaggio fino a ottenere un composto il più liscio possibile. Aggiungete i tuorli d'uovo, lo zucchero, il sale, la fecola di patate e la maggior parte della farina di grano. Mescolate delicatamente il tutto e impastate velocemente fino a ottenere un impasto morbido. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, ma non troppa, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri dopo la cottura.
Infarinate leggermente un piano di lavoro. Dividete l'impasto in 2-3 pezzi. Formate con ogni pezzo un rotolo di circa 2-3 cm di spessore. Appiattitelo leggermente e tagliatelo in diagonale a formare dei piccoli gnocchi.
In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione e salatela leggermente. Immergete i ravioli, pochi alla volta, nell'acqua che sobbolle dolcemente. Quando vengono a galla, cuoceteli per altri 1-2 minuti. Scolateli con una schiumarola.
Mentre i ravioli cuociono, preparate il ripieno. Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete il pangrattolo e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non sarà dorato e profumato. Fate attenzione a non bruciarlo, altrimenti diventerà amaro.
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Trasferite i ravioli cotti su un piatto o in una ciotola capiente. Conditeli con un filo di burro fuso e pangrattato fritto.
Servire subito, preferibilmente tiepido. Per un sapore più simile a un dessert, cospargere leggermente con zucchero o un pizzico di cannella.
Assapora questo gusto con me <3
Buon appetito !
