Preparare la base: schiacciate le patate lesse fino a ridurle in purea.
Unire gli ingredienti: aggiungete il tonno ben sgocciolato, l’uovo, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le frittelle: con le mani leggermente inumidite create delle palline o dischetti, poi passateli nel pangrattato.
Friggere: scaldate l’olio in padella e friggete le frittelle fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
Preparare la salsa: in una ciotola unite lo yogurt greco con succo di limone, olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Servire: portate in tavola le frittelle calde, accompagnandole con la salsa fresca allo yogurt.
Suggerimenti per servire e conservare
Servitele appena fritte per gustarle al massimo della croccantezza.
Possono essere accompagnate anche da una insalata fresca o da verdure grigliate.
Se avanzano, conservatele in frigo per massimo 2 giorni e scaldatele in forno per ridare croccantezza.
Potete anche congelarle da crude: basterà friggerle al momento senza scongelarle.
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