Preparazione
Uova
Sguscia le uova in una terrina. Aggiungi le erbe aromatiche, sale e pepe.
Unisci il formaggio grattugiato e metà della mozzarella a cubetti, ben asciutta.
Riso e latte
Mescola velocemente, poi aggiungi il riso cotto e il latte 
Amalgama
Mescola ancora fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato.
Prima cottura
Scalda una padella con un filo d’olio.
Versa metà del composto, livellando bene.
Distribuisci al centro la mozzarella rimasta 
Chiudi la frittata
Copri con il resto delle uova e riso, premendo bene soprattutto sui bordi.
Cottura finale
Cuoci a fuoco medio.
Quando si sarà formata una crosticina dorata e compatta, gira la frittata e termina la cottura sull’altro lato.
Servizio
Servi la frittata di riso ben calda, con cuore filante irresistibile 
Consiglio
Buonissima anche fredda, il giorno dopo… perfetta da portare fuori casa!
La fai classica o con zucchine / prosciutto / verdure? 
