La crostata alla crema fatta in casa è uno di quei dessert senza tempo che trascende le generazioni senza mai perdere il suo fascino. Con la sua consistenza fondente, il delicato sapore di vaniglia e la splendida superficie dorata e leggermente caramellata, evoca irresistibilmente le vetrine delle panetterie francesi, i tè della domenica pomeriggio e i dolci confortanti dell’infanzia. Vera star della pasticceria classica francese, è in realtà molto più semplice da preparare di quanto si possa pensare.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
5 cl di acqua fredda
Per la crema al flan:
1 L di latte intero
6 tuorli d’uovo
2 uova intere
200 g di zucchero semolato
90 g di amido di mais (amido di mais)
1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
Utensili necessari:
tortiera a cerniera da 24-26 cm (se possibile con fondo removibile)
Padella
Frusta
Ciotola
Mattarello
Carta da forno
pellicola alimentare
Istruzioni per la preparazione
