In un pentolino, portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia aperto. Se utilizzate l’estratto di vaniglia, aggiungetelo in seguito.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e mescolate bene. Versate lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Rimettete il composto nella casseruola e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola. Per una consistenza più cremosa, incorporate il burro ammorbidito.
Istruzioni per servire e conservare:
La crema è ottima servita fresca. Conservatela in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Riempite i tubetti di crema poco prima di servirla per mantenerla croccante.
Varianti:
Crema al cioccolato: aggiungere 100 g di cioccolato fondente fuso alla panna calda e mescolare bene.
Crema al caffè: mescolare un cucchiaino di caffè solubile con il latte prima che arrivi a ebollizione. Crema al limone: sostituire la vaniglia con la scorza di un limone e aggiungere un po’ di succo di limone dopo la cottura.
1. Posso usare la fecola di patate al posto della farina?
Sì, anche la fecola di patate va bene, perché conferisce alla crema una consistenza leggermente più densa.
2. Come evitare i grumi nella crema?
Per evitare grumi, setacciare la farina prima di aggiungerla al composto di uova e mescolare bene durante il riscaldamento.
3. La panna può essere congelata?
La crema non deve essere congelata, poiché potrebbe perdere la sua consistenza liscia. È meglio prepararla fresca prima di servirla.
Prova a preparare questa crema oggi stesso e i tuoi tubetti saranno un successo ogni volta!
