Inoltre, servire la cheesecake in bicchiere è una soluzione pratica e molto elegante. Ogni porzione è pronta da servire, bella da presentare e comoda da gustare. È anche una ricetta versatile, che puoi personalizzare con altri frutti rossi, una nota di limone più intensa o qualche biscotto diverso per la base.
Ingredienti per la cheesecake alle fragole in bicchiere
Dosi per circa 5-6 bicchieri
Per la base
150 g di biscotti secchi tipo Digestive
60 g di burro fuso
Per la crema
250 g di mascarpone
200 g di formaggio spalmabile
100 ml di panna da montare
80 g di zucchero a velo
Per la salsa e decorazione
300 g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero semolato
qualche goccia di succo di limone facoltativa
fragole fresche a fettine per decorare
Come preparare la cheesecake alle fragole in bicchiere
1. Prepara la base di biscotto
Trita finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola e unisci il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto umido e omogeneo. Distribuisci un cucchiaio abbondante di base sul fondo di ogni bicchiere e compattalo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
2. Realizza la crema al formaggio
In una ciotola capiente lavora il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. A parte monta la panna ben fredda, poi incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l'alto. In questo modo il composto resterà soffice e arioso.
3. Prepara la coulis di fragole
Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliate una parte a pezzi. Frullale con lo zucchero e, se desideri, aggiungi qualche goccia di succo di limone per esaltarne il sapore. Otterrai una salsa liscia, profumata e brillante. Se preferisci una consistenza più fine, puoi filtrarla con un colino.
4. Assembla i bicchieri
Distribuisci sopra la base di biscotto un primo strato di crema. Aggiungi un velo di salsa alle fragole, poi un altro strato di crema. Completa con altra coulis e decora la superficie con fragole fresche, tagliate a fettine o pezzetti, proprio come in una tazza da dessert elegante da pasticceria.
