4. Prima lievitazione
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprilo con un panno pulito oppure con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume. In genere servono circa 2 ore, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente.
Una lievitazione corretta è essenziale per ottenere dei bomboloni morbidi al forno. Se la cucina è fredda, puoi mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
5. Formare i bomboloni
Una volta raddoppiato, rovescia l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Stendilo delicatamente con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta oppure con un bicchiere ricava dei dischi regolari.
Cerca di non lavorare troppo l’impasto in questa fase, per non sgonfiarlo eccessivamente. I ritagli possono essere reimpastati rapidamente e stesi di nuovo.
