Prepara le mele:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a piccoli cubetti. In una padella antiaderente, falle cuocere per 5 minuti con un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di cannella. Lasciale raffreddare leggermente.
Prepara la pastella:
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con il latte e l’estratto di vaniglia. In un’altra ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero rimanente. Unisci lentamente gli ingredienti secchi a quelli liquidi fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unisci le mele:
Aggiungi le mele cotte al composto e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
Cottura:
Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella e cuoci i pancake per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e gonfi.
Servi:
Impila i pancake su un piatto, guarnisci con una spruzzata di miele o sciroppo d’acero e, se vuoi, un po’ di zucchero a velo.
💡 Suggerimenti per servire e conservare:
Servili caldi, appena fatti, con miele, yogurt greco o marmellata di mele per esaltare il gusto.
Puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico; scaldali in microonde o in padella prima di servirli.
Se vuoi prepararli in anticipo, puoi congelarli singolarmente avvolti nella pellicola e riscaldarli al momento.
🍯 Varianti deliziosamente creative:
