Prepara la base:
In una ciotola resistente al calore (preferibilmente in acciaio inox), unisci i tuorli con lo zucchero. Sbatti energicamente con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e denso.
Aggiungi il vino:
Versa gradualmente il Marsala continuando a mescolare, in modo da amalgamare bene gli ingredienti senza smontare il composto.
Cottura a bagnomaria:
Sistema la ciotola su una pentola con acqua calda (non bollente, per evitare la cottura eccessiva delle uova). Cuoci a bagnomaria, mescolando costantemente con la frusta, per circa 10-12 minuti.
Lo zabaione è pronto quando avrà una consistenza liscia, gonfia e vellutata.
Servi subito o lascia raffreddare:
Puoi gustarlo caldo, tiepido o freddo. Versalo in coppe da dessert o bicchierini eleganti.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servilo con: savoiardi, lingue di gatto, fette di pandoro o panettone, frutta fresca o secca.
Conservazione: se non consumato subito, coprilo con pellicola a contatto e riponilo in frigo per massimo 24 ore. Non congelare.
Per un effetto scenografico: aggiungi una spolverata di cacao amaro o cannella in superficie prima di servire.
Varianti Gustose:
