Preparazione
Per prima cosa, sbucciate la cipolla, l’aglio e le carote, poi tritateli finemente.
Poi, tagliate a dadini le carote e le zucchine lavate.
In una casseruola capiente, fate soffriggere le carote nell’olio con un pizzico di paprika.
Aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare leggermente per intensificare il sapore.
Quindi aggiungete la cipolla e le zucchine e fate rosolare per qualche minuto.
Versate 1 litro d’acqua , portate a ebollizione, aggiungete il dado da brodo, quindi fate sobbollire, coperto, per 15 minuti .
Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungete la panna, sale e pepe a piacere.
Per un tocco piccante, aggiungete un po’ di peperoncino o paprika dolce.
